塩味の利いたブルーチーズがおいしいソース。生野菜やえびとアボカドのサラダなど前菜に！ ロックフォール・チーズ＝100g マスタード＝大さじ１ 赤ワインビネガー＝大さじ1 オリーブ油＝大さじ5 ひまわり油＝大さじ2 塩・コショウ＝適宜 ボールにマスタードを入れ、赤ワインビネガーを少しずつ加え混ぜる。 (1）にオリーブ油を少しずつ加えて混ぜ、塩・コショウを加える。 (2)にひまわり油を加えて混ぜる。 (3）に、ロックフォール・チーズを手でちぎりながら入れ、フォークでつぶしてなじませる。

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